Shincha (新茶) ist eine besondere Sorte von grünem Tee, die aus den allerersten Teeblättern der Frühlingsernte gewonnen wird. Der Begriff „Shincha“ bedeutet wörtlich „neuer Tee“ und bezieht sich auf die erste Ernte des Jahres, die normalerweise zwischen Ende April und Mai stattfindet.
Merkmale von Shincha:
- Frische: Da Shincha aus den ersten, jungen Teeblättern der Saison besteht, zeichnet er sich durch eine außergewöhnliche Frische aus. Diese jungen Blätter enthalten eine höhere Konzentration an Aminosäuren, insbesondere Theanin, was zu einem süßeren und weniger bitteren Geschmack führt.
- Geschmack: Shincha hat ein sehr lebendiges, frisches Aroma mit einem ausgeprägten Umami-Geschmack. Im Vergleich zu späteren Ernten hat Shincha oft eine leichtere, mildere Bitterkeit und einen zarten, süßlichen Nachgeschmack.
- Nährstoffe: Die frühen Teeblätter, die für Shincha verwendet werden, sind besonders reich an Nährstoffen. Sie enthalten höhere Mengen an Vitamin C und anderen Antioxidantien, was Shincha zu einem besonders gesunden Tee macht.
- Begrenzte Verfügbarkeit: Shincha ist in der Regel nur für eine kurze Zeit nach der Ernte erhältlich, da er frisch konsumiert werden sollte, um das volle Aroma und die gesundheitlichen Vorteile zu genießen. Diese begrenzte Verfügbarkeit macht Shincha zu einer begehrten Delikatesse unter Teeliebhabern.
Zubereitung von Shincha:
Shincha wird ähnlich wie Sencha zubereitet, aber oft wird eine etwas niedrigere Wassertemperatur empfohlen, um die feinen Aromen besser zur Geltung zu bringen. Eine Temperatur von etwa 60-70 °C und eine Ziehzeit von 1-2 Minuten sind ideal.
Shincha ist ein besonderes Erlebnis für jeden Teekenner und bietet eine einmalige Gelegenheit, den Geschmack und die Frische der ersten Teeblätter des Jahres zu genießen.
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