Fukamushi Sencha: Der tiefgedämpfte Sencha

Fukamushi Sencha, auch als „tiefgedämpfter Sencha“ bekannt, ist eine besondere Variante des klassischen japanischen grünen Tees, die sich durch einen intensiveren Dämpfprozess auszeichnet. Im Gegensatz zu herkömmlichem Sencha, der für etwa 30 Sekunden gedämpft wird, wird Fukamushi Sencha für 60 bis 120 Sekunden gedämpft. Dieser verlängerte Dämpfvorgang bricht die Zellstrukturen der Teeblätter stärker auf, was zu einem reichhaltigeren und sämigeren Aufguss führt.

Herstellung und Eigenschaften

Der längere Dämpfprozess sorgt dafür, dass die Blätter zerfallen und einen feineren Tee ergeben. Der resultierende Aufguss ist dunkelgrün und oft trüb, da feine Partikel der Teeblätter ins Wasser gelangen. Dies führt zu einem intensiveren Geschmack, der sowohl süß als auch umami-betont ist, aber auch eine leichte Bitterkeit aufweist.

Fukamushi Sencha ist besonders in der Region Shizuoka beliebt, wo diese Verarbeitungstechnik weit verbreitet ist. Der Tee hat aufgrund der Dämpfung einen volleren Körper und eine tiefere Farbe als Asamushi Sencha (kurzgedämpfter Sencha).

Geschmack und Zubereitung

Der Geschmack von Fukamushi Sencha ist kräftiger und komplexer als der von leichten Sencha-Varianten. Die intensiveren Aromen und die dickere Textur machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen, die einen kräftigeren, vollmundigen Tee bevorzugen.

Bei der Zubereitung von Fukamushi Sencha sollte das Wasser eine Temperatur von etwa 70-80°C haben, und die Ziehzeit sollte 30 bis 45 Sekunden betragen, um die beste Balance von Aromen zu erzielen. Aufgrund der feineren Blattstruktur empfiehlt es sich, ein feineres Teesieb zu verwenden, um die kleinen Partikel aufzufangen.

Gesundheitliche Vorteile

Wie alle grünen Teesorten ist auch Fukamushi Sencha reich an Antioxidantien, insbesondere Katechinen, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken können. Der Tee enthält auch eine hohe Konzentration an Theanin, einer Aminosäure, die beruhigend wirkt und zur Entspannung beiträgt.

Fazit

Fukamushi Sencha ist eine faszinierende Teesorte, die durch ihren intensiven Geschmack und ihre besondere Textur besticht. Er ist ideal für erfahrene Teetrinker, die auf der Suche nach einem vollmundigen, reichhaltigen Tee-Erlebnis sind, und bietet gleichzeitig alle gesundheitlichen Vorteile, die man von hochwertigem grünem Tee erwarten kann.